25 Oct Vino y Tecnología: un maridaje perfecto, caso de éxito.
¿Qué hay detrás de una copa de vino? Si pensamos en vino, pensamos en un Rioja o en un Ribera del Duero. Pero, y si te digo que en la tierra de León en 1984 había 14.000 hectáreas de viñedo frente a las 3.000 hectáreas de Ribera del Duero. Y que León cuenta con viñedos centenarios y con una variedad única de uva como es el prieto picudo. Y que en esta tierra hay una fuerte apuesta por el vino y tecnología, por la transformación digital y por la innovación de sus productos.
Detrás de una copa de vino vemos innovación, tecnología, transformación, cepas centenarias y variedades únicas de uva. Vemos una buena bodega con vino y tecnología que la convierten un caso de éxito, vemos a Leyenda del Páramo.
Caso de éxito, video entrevista Leyenda del Páramo.
Valdevimbre cuna de vino y de bodegas-cueva.
Leyenda del Páramo está en Valdevimbre cuna de las bodegas-cueva, y de su genuino prieto picudo. Es una bodega moderna, con dimensión, orientada al enoturismo y al mercado internacional y líder en innovación de productos.
Bodega que cuenta con más de 14 vinos de elaboración propia. Entre los que destacan sus vinos ecológicos, sus viñedos son respetuosos con la naturaleza y el medio ambiente. Una prueba de ello es su vino El Rescatado.
Se diferencian por sus variedades de albarín blanco y prieto picudo y por sus espumosos elaborados por el método champenoise como Mittel. Rosados como Flor del Páramo, blancos o dulces como Picardías y tintos como El Médico.
Vinos elaborados en esta zona de las tierras de León, con viñas centenarias. Patrimonio leonés casi ya extinto, actualmente quedan escasas 100 hectáreas de cepas viejas en la región.
Pero lo que llama la atención cuando se visita su bodega es que es 100% sostenible. Utilizan energías renovables como la geotermia y almacenan sus aguas pluviales.
Sus instalaciones están totalmente orientadas al enoturismo, cuentan con auditorio, sala de catas…
Transformación Digital y tecnología como Bodega.
Leyenda del Páramo como bodega tiene un objetivo muy claro y es transmitir al consumidor el valor de los vinos. Apuesta por el enoturismo, con visitas guiadas a sus instalaciones no sólo externas sino internas. Conectando con el consumidor para formarle de lo que bebe y de los procesos que conlleva la creación del vino, con videos y murales explicativos.
Pedro G. Mittelbrunn es Ingeniero Agrónomo, Master en Viticultura y Enología, profesor en la Universidad de León y gerente de Leyenda del Páramo. Como gerente tiene muy claro que al consumidor le falta información y que desde su bodega quieren mostrar como y lo que cuesta elaborar un vino. Nos comenta que cuando vamos a un restaurante a comer o cenar, nos ponen 
una buena comida y disfrutamos en ese momento de la misma cuya elaboración ha llevado un tiempo.
Pero con los vinos no ocurre lo mismo. Leyenda del Páramo pone productos en el mercado que están elaborados con una media de tres a cinco años, entre que se vendimia y se bebe. Por ejemplo, el vino El Médico desde que se recoge la uva hasta que disfrutamos de una botella de él pasan cinco años.
Es un proceso de elaboración tremendamente largo, que requiere un seguimiento profundo de profesionales, y que tiene muy poca valoración por parte del consumidor final.
Prieto Picudo variedad perfecta para la elaboración del vino.
El prieto picudo es una variedad única de la tierra de León. Pero está muy denostada por la creencia de que su vino tinto no es de gran calidad. Y esto está muy lejos de la realidad. Es una variedad perfecta para la elaboración de los vinos con un pH muy bajo y con tanino y color. Madura muy bien en la tierra de León y está perfectamente adaptada a esta zona. Se elaboran grandes tintos y rosados con esta variedad.
Si a esto le sumamos las viñas centenarias, de las cuales quedan apenas quedan 100 hectáreas, y con producciones muy limitadas. El Médico tiene una producción de 10.000 botellas anuales y El Músico tiene tan sólo una producción de 3.000. Como resultas de esto tenemos un vino excelente y con gran proyección internacional.
Proyección internacional de los vinos leoneses.
Los vinos elaborados en la zona sur de León (D.O Tierra de León) al ser vinos diferentes y únicos tiene gran proyección en el mercado internacional. Cuenta con galardones tanto a nivel nacional como internacional.
A nivel nacional es la única bodega de prieto picudo presente en el Salón de los Mejores Vinos de España, que se celebra en Madrid. El vino El Médico y el Músico por ejemplo salen en la Guía Peñín como mejor vino prieto picudo con puntuaciones superiores a 90 puntos.
A nivel internacional El Músico es Medalla de Oro en Bruselas, El Médico 90 puntos Parker.
La tecnología acompaña al vino en su Transformación.
Leyendas del Páramo es un caso de éxito, cuando empezó a constituirse como bodega por el 2010 y empezó a transformarse tango tecnológicamente como digitalmente se decantó por IPS Technology. Su razón ha sido el saber adaptarnos en todo momento a las mejores soluciones para ellos. Empezando con una primera impresora pequeña y según iban creciendo asesorándoles en base a sus necesidades, máquinas más grandes, ordenadores, hasta dar el salto a la ciberseguridad con el sistema IRIS.
Dice Pedro G. “dentro de ese camino que hemos seguido juntos hemos tenido la comprensión por parte de IPS, nunca nos han forzado a dar un salto por encima de nuestras posibilidades”.
El vino y la tecnología son un buen maridaje, ambos requieren de un proceso de elaboración largo y requieren de un seguimiento continuo por parte de profesionales, para dar los mejores frutos.
